マルセイユで食べる料理はブイヤベースだけじゃないです!他にもプロヴァンス地方料理が色々あるんです。先ず写真の半月型の食べ物はパニス、ひよこ豆から作ったパテをカットして揚げるとまるでフライドポテトの様な味ですが素朴で私の大好物!自宅では揚げるのは面倒なのでフライパンで表面を炒めただけで食べます。他にLe Bouchon Provancalシェフのお薦めはタコのドーブ(Daube)とSouris d'Agneau Confitです。ドーブは通常牛肉です、またプロヴァンスは羊肉を食べるので郷土料理を食べたい方にはお薦めです。デザートではフレンチトースト(Pain Perdu)もあります。全てでは無いですがお肉、お魚、ワインもBIOを使用しているのも嬉しいですね。Le Bouchon Provancalは日曜定休です。
住所 6, Place aux Huiles, 13001 Marseille http://www.lebouchonprovencal.com/
このレストランのメニューには無いですが闘牛のお肉(アルル)やサーディン、ピストゥスープ、スーピヨン(イカ料理)などにアスパラガス、トマト、ナス、トリュフなどもプロヴァンスを代表する野菜です。後1か月もするとトリュフの時期でプロヴァンスでは毎週一度トリュフ市も開かれます。
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